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Tiramisù con le paste di meliga

INGREDIENTI

per 4 porzioni

24 paste di meliga

250 gr di mascarpone

3 uova

60 gr di zucchero

2-3 tazzine di caffè

cacao amaro per guarnire

 

 

PREPARAZIONE

Preparate il caffè, versatelo in un piatto fondo e fatelo raffreddare.

Per realizzare la crema sbattete i tuorli con lo zucchero, poi incorporate il mascarpone.

Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente in modo da non smontarli.

Disponete uno strato di crema sul fondo di una pirofila o di una stampo, meglio se rettangolare.

Inzuppate i biscotti nel caffè e disponeteli sulla crema a ricoprire il fondo della pirofila.

Ricoprite con abbondante crema e spolverizzate col cacao amaro.

Ripetete il procedimento fino a creare 3 strati di biscotti.

NOTA BENE: assicuratevi di utilizzare uova molto fresche e bio poiché in questa ricetta esse vengono consumate crude. Per maggiore sicurezza potete pastorizzarle così: sbattete i tuorli (senza lo zucchero), fate uno sciroppo portando a bollore lo zucchero con una piccola quantità di acqua e poi versate a filo lo sciroppo bollente sulle uova mescolando bene con una frusta.

In ogni caso il tiramisù va consumato entro 24-36 ore dalla preparazione e conservato sempre in frigorifero.

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Commenti: 1
  • #1

    Rossella (giovedì, 09 novembre 2017 21:32)

    Ottimo dolce, delicato e originale