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Torta rovesciata di pesche e amaretti

INGREDIENTI x una tortiera da 28 cm di diametro:

Pesche 1 kg

Amaretti 30 g

Caramello 100 g

Farina 00 250 g

Zucchero 100 g

Burro 200 g

Uova 3

Latte intero 100 g

Baccello di vaniglia 1

Lievito in polvere per dolci 10 g

 

PREPARAZIONE:

Per realizzare la torta rovesciata di pesche e amaretti ponete nella ciotola di una planetaria munita di frusta il burro a pezzetti ammorbidito e lo zucchero semolato, azionate le fruste per mescolare gli ingredienti ed ottenere una crema, poi unite le uova, i semi della bacca di vaniglia,  la farina e il lievito setacciati.

Versate il latte a filo mentre la macchina è in azione. Lavate, pelate le pesche e tagliatele a spicchi.

Distribuite il caramello sul fondo di una teglia di 28 cm di diametro con il bordo ondulato, imburrate e infarinate leggermente il bordo ondulato prima di adagiare le fettine di pesca  a raggiera nella teglia e poi cospargete la superficie con gli amaretti sbriciolati.

A questo punto versate sopra le pesche l’impasto della torta, livellatelo con una spatola e cuocete in forno statico a 180° per 45 minuti (o in forno ventilato a 160° per 35 minuti). A cottura ultimata sfornate la teglia, lasciatela raffreddare e poi capovolgetela su un piatto di portata. La vostra torta rovesciata di pesche e amaretti è pronta per essere gustata!

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