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Fagiolini al Vino Rosso

DOSI PER 4 PERSONE

INGREDIENTI:

fagiolini 300 gr

pomodori perini 200 gr

vino rosso 150 gr

lardo affettato 80 gr

aglio

prezzemolo

pepe in grani

olio extravergine di oliva

basilico

sale

 

PREPARAZIONE:

Versate il vino rosso in una casseruola, unite uno spicchio di aglio, 3 foglie di basilico e 5 grani di pepe. Cuocete finché non si sarà ridotto della metà, diventando una salsa. Sbollentate i fagiolini in acqua salata per 5′. Sbollentate anche i pomodori per 2′, pelateli e tagliateli a spicchi sottili.

Scaldate un filo di olio in una casseruola e rosolatevi per 5′ i pomodori e i fagiolini; condite infine con prezzemolo tritato e sale. Tagliate le fettine di lardo a quadratini e arrostiteli in padella fino a quando non saranno diventati croccanti. completate i fagiolini e i pomodori con la salsa di vino e il lardo croccante.

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