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Capesante gratinate alle erbe e 'Nduja

DOSI PER 4 PERSONE

INGREDIENTI:

capesante medie con mezzo guscio 8

pangrattato 50 gr

nduja 20 gr

timo

maggiorana

rosmarino

sale

 

PREPARAZIONE:

Staccate le capesante dal guscio e mettete i molluschi con il loro corallo (parte rossa) in acqua e ghiaccio per 5′, in modo da eliminare eventuale sabbia residua. Frullate i coralli delle capesante insieme con il pangrattato, un pizzico di sale e foglioline di timo, maggiorana e rosmarino (in tutto 5 g): otterrete un composto aromatico.

Lavate i gusci delle capesante e asciugateli; asciugate le noci dei molluschi (parte chiara) e risistemateli nei gusci. Aggiungete una punta di nduja, poi cospargete con il composto aromatico; appoggiate i gusci su un vassoio e infornate a 200 °C per 5-6′.

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