DOSI PER 4 PERSONE
INGREDIENTI:
capesante medie con mezzo guscio 8
pangrattato 50 gr
nduja 20 gr
timo
maggiorana
rosmarino
sale
PREPARAZIONE:
Staccate le capesante dal guscio e mettete i molluschi con il loro corallo (parte rossa) in acqua e ghiaccio per 5′, in modo da eliminare eventuale sabbia residua. Frullate i coralli delle capesante insieme con il pangrattato, un pizzico di sale e foglioline di timo, maggiorana e rosmarino (in tutto 5 g): otterrete un composto aromatico.
Lavate i gusci delle capesante e asciugateli; asciugate le noci dei molluschi (parte chiara) e risistemateli nei gusci. Aggiungete una punta di nduja, poi cospargete con il composto aromatico; appoggiate i gusci su un vassoio e infornate a 200 °C per 5-6′.
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