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Melanzane imbottite con caciocavallo

DOSI PER 4 PERSONE

INGREDIENTI:

grosse melanzane 2 -

pomodorini ciliegia 200 gr

caciocavallo 30 gr

aglio -

timo -

basilico -

olio extravergine d' oliva -

sale -

 

PREPARAZIONE:

Per la ricetta delle melanzane imbottite con caciocavallo, lavate e asciugate le melanzane e tagliatele in 2 per il lungo. Asportatene la polpa, lasciandone però circa un centimetro tutt’intorno alla buccia. Passatele nel microonde e cuocetele a potenza media per circa 5′.

Tagliate intanto la polpa a pezzetti e fatela stufare per circa 10′ in padella con 2 cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio tritato, timo e basilico. Unitevi, non appena sarà morbida, i pomodorini a pezzi. Salate e completate la cottura. Distribuite questo ripieno fra le 4 melanzane e cospargetele con il caciocavallo tagliato a filetti. Passate tutto nel forno o sotto il grill per pochi minuti, finché il formaggio si sarà sciolto.

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