· 

Controfiletto con salsa barbecue alla birra e cipolle brasate

INGREDIENTI:

4 Bistecche di controfiletto

2 cipolle rosse

1 bottiglia da 33 cl di stout

olio di oliva

sale pepe

Mix di spezie per il controfiletto

1 cucchiaino di paprika forte

1 cucchiaino di paprika dolce

1/4 di cucchiaino di aglio in polvere

1/4 di cucchiaino di pepe nero

1/2 cucchiaino di origano disidratato

Salsa Barbecue

90 grammi di cipolla fresca sminuzzata

1 spicchio di aglio fresco

2 cucchiai di olio di oliva

150 gr di salsa Barbecue

150 cl di birra AURA

50 grammi di miele di acacia

2 cucchiai di salsa Worchestershire

1 cucchiaio di salsa di senape

 

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lasciate le bistecche a temperatura ambiente per almeno trenta minuti, massaggiatele con il mix di spezie e fate riposare per ulteriori trenta minuti. Preparate nel preparate la salsa ed il contorno. Per la salsa fate rosolare la cipolla sminuzzata e lo spicchio di aglio schiacciato in due cucchiai di olio extravergine di oliva: quando la cipolla inizia a diventare lucida e morbida aggiungete la salsa barbecue, la BIRRA ARTIGIANALE, il miele, la senape e la salsa Worchestershire. Portate a bollore a fuoco basso sino a ridurre di un terzo la quantità di salsa. La cottura durerà circa venti minuti, lasciate raffreddare e, se volete, passate la salsa ottenuta al mixer per ottenere un effetto più vellutato.

Per il contorno pulite le due cipolle rosse e dividetele in quattro parti, rosolatele a fuoco vivace nell’olio extravergine e completate la cottura brasandole con la birra AURA. Dopo una cottura di circa trenta minuti aggiustate di sale e pepe. Cuocete su griglia caldissima o bistecchiera i controfiletti, adagiateli su di un piatto guarnito con la salsa ed accompagnateli con le cipolle alla stout.

Scrivi commento

Commenti: 0