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Risotto alla RED ALE, zafferano e grana

INGREDIENTI (per 4 persone)

350 g. di riso carnaroli

750 ml. + 1 bicchiere di red ale (MARTE)

4 scalogni piccoli

3 noci di burro

2 pizzichi di pistilli di zafferano

grana padano

olio

sale

pepe

 

PROCEDIMENTO

Tritare finemente gli scalogni e farli stufare in padella con un filo d’olio d'oliva extra vergine e un mestolo d’acqua calda, quindi metterli da parte in un recipiente coperto con la pellicola.

Scaldare in un pentolino la birra rossa (MARTE) con un po’ d’acqua.

Tostare il riso in una padella capiente con un filo d’olio: il fuoco deve essere alto.

Anziché usare un brodo vegetale, useremo la birra per cuocere il riso. Quindi, una volta tostato il riso, sfumiamo con un bicchiere di birra rossa ed iniziamo a cuocere il riso con la birra, aggiungendo sale e pepe.

A metà cottura aggiungere anche gli scalogni.

A cottura quasi ultimata aggiungere i pistilli di zafferano; se il risotto dovesse asciugarsi troppo possiamo aggiungere acqua calda (o anche altra birra, dipende dai gusti).

A cottura ultimata togliere dal fuoco il risotto aggiungere il burro e mantecare, coprire il risotto e farlo riposare un minuto.

Prima di servire aggiungete il grana al risotto e mescolate bene.

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