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Barbabietola e daikon con Provola

 

INGREDIENTI:

300 g Barbabietola cruda

300 g Daikon

200 g Aceto

200 g Provola 

40 g Zucchero Alloro Pompelmo Sale Pepe in grani

Durata: 1 h 30 min

Livello: Facile Dosi: 4 persone

 

PREPARAZIONE:

Sbucciate la barbabietola e il daikon e tagliateli a fettine molto sottili. Portate a bollore 2 litri di acqua con l'aceto, lo zucchero, 20 g di sale, 2 foglie di alloro e grani di pepe. Al bollore, dividetela in due casseruole e immergete in una la barbabietola, nell'altra il daikon. Riportate le casseruole a bollore, cuocete per 2', poi fate raffreddare le verdure nella loro acqua.

Tagliate in striscioline molto sottili la scorza di un pompelmo e mettetela in una piccola casseruola in acqua fredda: portate a bollore, poi scolate, cambiate acqua e ripetete loperazione per 2 volte. Pelate a vivo il pompelmo e schiacciate la polpa degli spicchi con una forchetta. Affettate la provola e passatela per 2' su una piastra bollente, dorandola su entrambi i lati. Servite il carpaccio di barbabietola e daikon con le fette di provola, le scorze e la polpa del pompelmo.

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