Linea Formaggi


“… ogni formaggio aspetta il suo cliente, si atteggia in modo d’attrarlo, con una sostenutezza o granulosità un po’ altezzosa, o al contrario sciogliendosi in un arrendevole abbandono” 

Italo Calvino, Palomar


Caciocavallo Calabrese

Formaggio del Sud d'Italia con una tipica forma a "sacchetto" prodotto con latte particolarmente grasso di vacca podolica. Queste mucche vivono allo stato brado pascolando in luoghi ricchi di arbusti e piantine sottobosco. Il caciocavallo nelle sue note aromatiche e nei profumi rivela il pascolo dove si è nutrito l'animale. In primavera assume un caratteristico colore rosato dovuto alle fragoline di bosco di cui si nutrono le mucche.  Servito a fette non molto spesse, a spicchi o a scaglie, è un formaggio molto versatile che si presta in cucina ad un largo utilizzo.

 

1300 gr

20,90 €

  • 1,3 kg
  • disponibile
  • consegna in 5-8 1

Pecorino Stagionato Calabrese

Formaggio antico e rinomato, nasce in un territorio ricco di pascoli estensivi che è quella suggestiva fetta di Calabria che dalla Sila guarda al Marchesato e al mar Ionio. A pasta dura, viene prodotto esclusivamente con latte ovino, ha una stagionatura che va da 4 mesi a due anni e si distingue per il suo aroma pronunciato, per il suo sapore pieno e armonioso.

Ingredienti: latte ovino pastorizzato, caglio, fermenti lattici, sale. Stagionatura: 5 mesi. Conservazione: frigo + 4C (6 mesi) 

 

1200 gr

20,40 €

  • 1,2 kg
  • disponibile
  • consegna in 5-8 1

Pecorino alla 'Nduja

Pecorino alla Nduja di Spilinga

Questo formaggio, dal peso medio di 1-1,2 Kg ca. e dalla crosta tipicamente rugosa, è ottenuto dalla coagulazione del latte ovino pastorizzato. La coagulazione, realizzata con caglio in pasta di capretto, avviene in circa 35 min.  

 

1200 gr

19,90 €

  • 1,2 kg
  • disponibile
  • consegna in 5-8 1

Pecorino al Peperoncino

Il Pecorino al Peperoncino è un formaggio prodotto con latte di pecora pastorizzato con l’aggiunta di peperoncino; ha un colore vivace e un gusto deciso.

Il Pecorino al Peperoncino è un ottimo esempio di equilibrio di sapori mediterranei, è ottimo negli antipasti, negli aperitivi e si presta a abbinamenti fantasiosi, come ad esempio la cioccolata.

Il formaggio di pecora, il peperoncino e un buon bicchiere di vino rosso sono l’esempio perfetto dei sapori mediterranei

.  

1200 gr

19,40 €

  • 1,2 kg
  • disponibile
  • consegna in 5-8 1

Pecorino semi-stagionato

Pecorino semi-stagionato

L’allevamento ovino sulle pendici dei monti è antichissimo come antichissima è la produzione di formaggi pecorini,sicuramente è il fiore all'occhiello delle produzioni casearie calabresi.

Inserito nell’elenco delle produzioni tradizionali più rinomale  il pecorino  rappresenta oggi, uno dei formaggi più richiesti dell’intero territorio regionale ed extraregionale. Formaggio, che si distingue per il suo sapore inconfondibile.

Ha una forma cilindrica, la crosta è sottile di colore giallo oro tendente al rossiccio; il sapore è intensamente aromatico.

Questo tipico formaggio si consuma sia come formaggio da portata (in scaglie o cubetti), anche accompagnato da insaccati, pomodori secchi, o confettura di cipolle rosse o di peperoncino,che da grattugia se si lascia stagionare ancor di piu'.

Assolutamente da assaggiare.

 

1200 gr

19,40 €

  • 1,2 kg
  • disponibile
  • consegna in 5-8 1

Provola Stagionata 1000 gr.

La provola é uno dei formaggi a pasta filata più conosciuti ed amati in Calabria e nel mondo. Viene realizzato in tutta la regione durante tutto l'anno, 

utilizzando latte vaccino intero, crudo, di razze meticcie e/o di altre vacche da latte, mentre in origine era nato come formaggio fatto esclusivamente 

con latte da vacche podoliche.

Si presenta come un formaggio a pasta filata dal peso che può variare da 1 a 3 kg circa, di forma tronco - conica. La crosta è compatta, liscia e dura

, di colore giallo o bianco avorio, in base al tempo di stagionatura.

La pasta è in genere poco più chiara dela crosta, con sapore dolce.

 

1000 gr

15,40 €

  • 1 kg
  • disponibile
  • consegna in 5-8 1

Ricotta Salata 200 gr.

 La ricotta secca salata è un prodotto tipico calabrese molto ricercato. la ricotta dura è un formaggio dal sapore delicato con note di fieno; crosta pressoché assente; pasta compatta, bianca, tenera, sapida. La ricotta salata è un prodotto originario del meridione e in particolare calabrese, che segue il procedimento di produzione della ricotta tradizionale, ma invece di essere messa in commercio fresca viene salata a secco in superficie e messa a stagionare per un periodo variabile da 10 giorni a 2 mesi. Con la stagionatura circa il 50% dell'acqua contenuta originariamente svanisce accentuando quindi il suo inconfondibile sapore e profumo. La ricotta salata viene usata prevalentemente grattugiata, ed è meno calorica di un formaggio tradizionale.

 

200 gr

4,50 €

  • 0,2 kg
  • disponibile
  • consegna in 5-8 1

Scamorza Affumicata 380 gr.

Scamorza Affumicata, Formaggio fresco a pasta filata con breve collo e testina; Formaggio a latte crudo vaccino affumicato, è più marcato con aroma e sapore lievemente acre ed acidulo, gradevole. e lavorazione completamente a mano, il caglio e rigorosamente naturale.

 

380 gr

7,00 €

  • 0,38 kg
  • disponibile
  • consegna in 5-8 1